Manjar Libanês todo trabalhado no damasco

Hoje amanheci inspirada e toda trabalhada no damasco.. heheheh. minha calda já está pronta pra preparar mais tarde o Manjar Libanês, uma receitinha do meu livro culinário mais novo. O preparo leva a legítima água de laranjeira. Minha gente, quão feliz eu fiquei ao encontrar no Pão de Açúcar esse ingrediente que eu já estava com o empório que vende pela net na mira para importar. É inacreditável o delicioso perfume...é nham-nahme de verdade...a propósito do livro, que já falei aqui, "Árabes no Brasil História e Sabor", li de cabo a rabo e posso dizer que é uma delícia, incluindo a História. Pretendo fazer várias receitas de lá e aos poucos vou postando aqui. A Doçaria árabe é simplesmente muito boaaaaaaaaa....



Entre as receitas eleitas por mim estão Quibe de Legumes (sem farinha), Charuto de carne moída e arroz, Esfiha de ricota com espinafre, Kibe de berinjela, Doce al Basha, Quibe de abóbora, Babaganoush (pasta de beringela), Homus bil tahina (pasta de grão de bico), Ataif de Nata com Psitache e o Fatti de Cordeiro (nosso bom carneiro). É muita delícia e, fora os doces, tudo bem light....Estou mais apaixonada pela culinária trazida pelos sírios-libaneses para nosso país (Sinto uma pena que as lanchonetes de descendente desse povo aqui em Teresina não existam mais. Quem lembra da Majer Lanches ou de uma que tinha ali na Paissandu, no centro da cidade, que era o reduto dos imigrantes das arabias? até pouco tempo ainda funcionava vendendo suco e esfiha e eu mesma comia lá, mas a dona já era bem velhinha. Nem sei se ainda é viva.. Aliás fora os sobrenomes conhecidos, em termos culinários, não temos mais nada palpável dessa cultura aqui...muito triste. Quem sabe na cidade de Floriano tenha, né?). Quem souber algo me diz aí...Esse papo me deu até vontade de pesquisar os resquícios culinários sírio-libanês aqui em Teresina.

Agora de verdade vou ter de 'mandar buscar', como diz minha amiga Rosângela Campos, alguns ingredientes ali em São Paulo, pois apesar de ter algumas poucos no supermercado citado (água de rosas, xarope de damasco, tahine, geleia de rosas, doce de figo) vindo de sampa sai mais barato, mesmo com o frete. Vamos comparar: a água de laranjeira na net é R$ 8,00 e aqui paguei R$ 15,00. A geleia de rosas vi aqui por cerca de R$ 30,00 e na net sai por módicos R$ 12,00. Quem se interessar o empório que encontrei com venda on line foi este.

PS: eis o manjar protinho e saboroso...


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